来医院神经内科主任
蝉花是寄生在蝉（俗称“知了”）上的一种虫草菌，金蝉花是蝉花的俗名之一。是药食兼用真菌，更是我国名贵的中药材，具有较高的营养价值和特定的医疗效果。
一、蝉花的营养成分
近年来，研究者用不同的方法通过深入的研究，现已基本查明蝉花中含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素、脂肪酸、多种维生素、微量元素及糖类。
（—）蛋白质和氨基酸
蝉花含有丰富的蛋白质和氨基酸，这与蝉花是虫和草的结合体，带有虫体残留成分有关。检测结果表明，天然蝉花中粗蛋白含量达39.79%，人工培养的蝉花孢梗束中粗蛋白含量也达31.18%，此含量虽不及牛肉高，但比一些常用食品菌如猴头菌（干品含26.3%）、金针菇（16.2%）高，比猪肉中蛋白质含量9.5%、面粉9.9%、籼米7.8%等高出两倍多，这对人体营养是需要的。蝉花中含有氨基酸总量为19.09%（冬虫夏草为15.72%），且氨基酸种类较全，特别是含有一些人体不能合成，只能由外界食物提供的八种氨基酸（苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸），其配比保持与人体代谢的需要平衡，而且蝉花中所含氨基酸主要是L型氨基酸，70%可以被人体吸收利用。
1.苏氨酸
其结构中含有羟基，对人体皮肤具有持水作用，与寡糖链结合，对保护细胞膜起重要作用，在体内能促进磷脂合成和脂肪酸氧化，有缓解人体疲劳、促进生长发育和抗脂肪肝的效果。目前，德国科学家在人体血液中发现了一种苏氨酸，实验发现，它可以阻止艾滋病毒附着和侵入人体细胞，通过干扰艾滋病毒的表面蛋白，使其不能发挥作用，这种氨基酸的发现为抗艾滋病药物的研制提供了路径。
2.缬氨酸
成年男性正常需要量为10mg/kg/日，如果缺乏可引起神经障碍、停止发育、体重下降、贫血等。临床血液化验其值下降可见于类癌综合征、慢性肾炎、婴儿腹泻、蛋白质营养不良。
3.异亮氨酸
为婴儿发育及成人的氮平衡所必须。它和缬氨酸一起合作修复肌肉、控制血糖、并给身体组织提供能量，它还提高生长激素的产生，帮助燃烧内脏脂肪，这些脂肪由于处于身体内部，仅通过节食和锻练难以对它们产生有效作用。
4.亮氨酸
由于它很容易转化为葡萄糖，因此，它有助于调节血糖水平。亮氨酸缺乏的人，会出现类似低血糖的症状，如头痛、头晕、疲劳、抑郁、精神错乱和易怒等。
5.苯丙氨酸
人体必需氨基酸之一，在体内经苯丙氨酸羟化酶催化作用氧化成酪氨酸，并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素（肾上腺素、甲状腺素和黑色素，参与机体糖代谢和脂肪代谢。可以降低饥饿感、提高生育能力、改善记忆力、提高思维的敏捷度并消除抑郁情绪。正常人每天需求L苯丙氨酸2.2克。
6.赖氨酸
是人体必需氨基酸之一，人体不能自身合成，必须从食物中吸取。赖氨酸是帮助其它营养物质被人体充分吸收和利用的关键物质，人体只有补充了足够的赖氨酸才能提高食物蛋白质的吸收和利用，达到营养均衡。当食物中蛋白质进入人体后经过消化先分解成氨基酸，然后人体又利用这些氨基酸再合成新的人体蛋白质，如免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等都是合成后的人体蛋白质。在合成蛋白质的各种氨基酸中，L赖氨酸是最重要的一种，少了它，其它氨基酸就受到限制或得不到利用，故科学家称它为人体”第一必需氨基酸”。赖氨酸每日建议摄入量是儿童每磅（0.公斤）体重10毫克，成人每天在～毫克之间。
赖氨酸的作用广泛，提高智力、促进生长、增强体质；增进食欲、改善营养不良状况；改善失眠、提高记忆力；帮助产生抗体、激素和酶、提高免疫力、增加血色素；帮助钙的吸收、并通过增加女性胶原蛋白治疗防止骨质疏松症；降低血中甘油三脂水平，预防心脑血管疾病的产生。
由于谷物食品中赖氨酸含量甚低，且在加工过程中容易被破坏而缺乏，故称为”第一限制性氨基酸”。饮食中缺乏赖氨酸的情况是比较常见的。通常情况下，吃素的人发生率较高，蛋白质摄入量低（如豆类植物，豌豆、小扁豆等）也可能导致赖氨酸摄入量低。当人们缺乏赖氨酸就会出现疲劳、虚弱、恶心、呕吐、头晕、食欲缺乏、发育迟缓、贫血等症状。
7.蛋氨酸
是人体必需含硫氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关，具有抗脂肪肝的作用，还可利用其所带的甲基，对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用。当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长缓慢或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或纤维化。
8.天门冬氨酸
它可以作为K+、Mg+离子的载体向心肌输送电解质，从而改善心肌收缩功能，同时降低氧消耗，在冠状动脉循环障碍缺氧时，对心肌有保护作用；它参与鸟氨酸循环，促进氧和二氧化碳生成尿素降低血液中氮和二氧化碳的量，增强肝脏功能、消除疲劳；能调节脑和神经的代谢作用，它的氨基酸取代衍生物（NMDLA）可以作为治疗神经类和大脑疾病的药物。
9.谷氨酸
在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与许多重要化学反应。参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，在体内与氨结合成无毒的谷酰胺使血氨下降，解除代谢过程中氨的毒害作用，保护肝脏、减轻脑水肿症状。人脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其它氨基酸，故谷酰胺可作为脑组织的能量物质改进维持大脑功能，谷氨酸作为神经中枢及大脑皮质的补剂，对于治疗脑震荡或神经损伤、癫痫及对弱智儿童提高智力均有一定疗效。在蝉花中所测氨基酸中以谷氨酸含量最高。
（二）脂肪酸
脂肪是人体必需的营养物质，为人体提能，但其性能和作用主要取决于肪酸酸，。饱和脂肪酸主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，还有热带植物油（如棕榈油、椰子油等），其主要作用是为人体提供能量，但它可以增加人体的胆固醇，过量摄取容易导致心血管方面的疾病。不饱和脂肪酸有多种，反式脂肪酸饱和和脂肪酸更容易导致心血管方面疾病，而亚麻酸和亚油酸则有利于预防心血管疾病。
.蝉花中含有的脂肪都以不饱和脂肪酸为主，占到69.2%，这有利于预防心血管疾病。不同的是，天然蝉花的不饱和脂肪酸多是以油酸为主的单不饱和脂肪酸，人体可自身合成，而蝉花人工培养物所含的不饱和脂肪酸主要是以亚麻酸和亚油酸为主的多不饱和脂肪酸，是人体不能自身合成的必需脂肪酸。
（三）无机元素（微量元素）
微量元素在机体生长、发育、生殖、神经内分泌、物质代谢、血液、消化、造血等方面发挥着重要作用，而且在抗氧化、抗衰老等方面也有着举足轻重的作用。
从检测结果看，蝉花含有丰富的微量元素，属于高铁、富锌、高钙、富硒、高镁、低钠食品，而有害重金属砷、汞、铅的含量则很低。
1.铁
铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，在十多种人体必需的微量元素中无论在重要性上还是数量上都属于首位。成人体内约有4~5克铁，其中72%以血红蛋白、35%以肌红蛋白、0.2%以其它化合物形式存在，其余为储备铁。储备铁主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中。成人摄取量是10~15mg/日，1个月内，女性所流失的铁大约是男性的两倍。
铁的生理功能：（1）铁是血红蛋白的重要部分，而血红蛋白功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞；（2）肌红蛋白仅存在于肌肉组织内，基本功能是在肌肉中转运和储备氧；（3）细胞色素是一系列血红素的化合物，通过其在线粒体中的电子传导作用，对呼吸和能量代谢有非常重要的影响；（4）其它含铁酶中铁可以是非血素铁，参与能量代谢；（5）铁元素催化促进β胡萝卜素转化为维生素A嘌呤与胶原的合成，抗体的产生，脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等；（6）铁与免疫的关系也比较密切，有研究表明，铁可以提高机体的免疫力，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗感染能力增强。
食物中的铁主要以Fe（OH3）络合物的形式存在，在胃酸的作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收。膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收。胃酸分泌减少、经常饮用大量的红茶和咖啡都会阻碍铁的吸收。服用消炎药或每天必须服用阿斯匹林的话，则需要补充铁。
铁缺乏的症状及后果：（1）贫血皮肤苍白，舌部发痛、疲劳、无力、食欲不振以及恶心，严重时可增加死亡率，使机体工作能力明显下降；（2）可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变，长期铁缺乏会明显影响身体耐力；（3）免疫及抗感染能力降低。
2.锌
停留在人体中虽为微量元素，但作用却非常之大。锌与多种酶的活性或结构有关，故人们把锌称为“生命的元素”、“生命的火花塞”。
锌在人体中作用：（1）促进人体发育；（2）维持人体正常食欲；（3）增强人体免疫力；（4）促进伤口和创伤的愈合；（5）影响维生素A的代谢和正常视觉；（6）维持男性正常的生精功能。锌的每日需要量：1～3岁9.0mg，4～7岁12.0mg，7～10岁13.5mg，11～17岁15～19mg，18～50岁15～19mg，50岁以上15～19mg。
锌缺乏的表现：（1）儿童缺锌会引起大脑发育不全，智力低下，青少年缺锌会导致发育不良，缺乏严重时将会导致“侏儒症和智力发育不良，中老年人则会表现记忆力及学习能力低下；（2）导致味觉下降、出现厌食、偏食甚至异食；（3）人体免疫力下降；（4）影响伤口和创伤愈合；（5）视力下降；（6）男子精子数量减少、活力下降、精液液化不良；青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。
3.钙
钙元素是维持机体细胞正常功能的非常重要因子，在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、免疫等系统正常生理功能起重要调节作用。它的主要生理功能：（1）维持正常的肌细胞功能，保证肌肉的收缩与舒张功能正常；（2）对于心血管系统钙离子有加强心肌收缩力、加快心率、加快传导的作用；一些心血管疾病如高血压、充血性心力衰竭、心律失常等病因均与钙离子关系密切；（3）对骨骼生长发育有着重要的作用。按照推荐的成人适宜钙摄入量为～mg/日，但还需要额外补充～mg/日。
钙缺乏的主要表现：少年儿童：厌食、偏食、多汗、不易入睡、易惊醒、易感冒、抵抗力下降；头发稀疏、生发迟、枕部脱发、气色不好、智力发育迟缓、重者可患佝偻病；青少年：精力不集中、易疲劳、腰酸背痛、免疫力低、牙齿发育畸形、明显的生长疼、腿软抽筋、肌肉松弛无力、易过敏、易感冒；女性：手足麻木、无力、抽筋、头节疼痛、头晕失眠、脾气暴躁、易怒、贫血及产产高血压综合征、经常痛经、水肿、乳汁分泌不足；成年人：骨质疏松、易骨折、身高缩短、驼背、骨质增生、牙痛易出血、掉牙脱发、腰酸背痛、行走不便；老年人：老年性皮肤搔痒、脚后跟痛、牙齿松动脱落、明显驼背、更易骨折、食欲减退、消化道溃疡、便秘、失眠多梦、烦躁易怒。
4.硒
硒是人体必需的微量元素，人体本身的硒总含量为6～20mg，硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高。由于人体内不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。
硒是一种多功能的生命营养素，对人体的健康作用：（1）防癌、抗癌；（2）增强免疫力；（3）防止糖尿病；（4）防止白内障；（5）防止心脑血管病；（6）防治克山病、大骨节病、关节炎；（7）对抗重金属元素解毒、排毒；（8）防治肝病、保护肝脏；（9）中老年可以抗衰老；（10）青中年男性可以提高精子活力、防止性功能减退。其防治疾病的机理：清除自由基、抗氧化、强力抑制过氧化脂质的产生、增强免疫力、延长寿命。
人体很多疾病都是缺硒造成的，除了可使人产生心、肝、肾、肌肉等多种组织的病变、易患恶性肿瘤，易患心、脑血管病、克山病、大骨节病。还影响胚胎发育，造成神经管缺损以至畸形，甚至发生婴儿突死。人体含有丰富的硒能有效防治各种疾病。
硒营养安全带较狭窄，我国对硒的摄入安全剂量标准为40～70微克/日。摄取营养水平的10倍就能引起中毒，对肝、肾和中枢神经产生破坏作用，引起智力和行为异常。摄取营养水平的1/10就会硒缺乏。含蛋白质多的食品中硒的含量含蛋白质少的食品，动物内脏硒含量海产品鱼蛋肉菜水果。蛋黄中硒蛋白中硒。
5.镁
镁是人体不可缺少的矿物质元素之一，是人体细胞内含量仅次于钾的第二高的阳离子，几乎参与人体所有的新陈代谢过程，是许多酶的必要辅助因子并在蛋白质的生物合成中起重要作用。
镁对人体健康的作用主要有：（1）对心脏活动具有重要的调节作用：通过对心肌的抑制，使心脏的节律和兴奋传导减弱，从而有利于心脏的舒张和休息；扩张冠状动脉，增加心肌供血量；（2）对心血管系统有很好的保护作用：是高血压、高胆固醇、高血糖的“克星”，防止动脉硬化；（3）防止药物或环境有害物对心血管系统的损伤，提高心血管系统的抗毒作用；基于上述作用，故对镁有“心血管卫士”之称；（4）调节神经功能，影响情绪，解除紧张；（5）调节体温。
成人每天的需镁量为～mg，饮食中镁相当丰富，况且镁离子在肠道吸收良好。但是，有些不良饮食生活习惯致使缺镁现象日益严重，如鱼肉蛋虾等动物性食物在人的食谱中所占比例过大、食用精加工后的白米、白面（使镁丢失高达94%）、长期饮用软水、纯净水、饮酒、大量饮咖啡和浓茶、食盐过多等。
镁缺乏对人体的危害：可使心动过速、心律不齐，增加心脏病突发及死亡率；增加高血压、脑中风的发病率；可使精神紧张、情绪不稳、肌肉乏力、耐久力下降、甚至出现肢体抽搐、听觉迟钝；可发生偏头痛；对女性可诱发痛经；增加癌症发病率。
（四）维生素
维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活动物质，虽在体内含量很少，却在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用。多种维生素的化学结构及性质虽然不同，但它们却有着共同点：（1）主要参与机体组织与细胞的组成部分；（2）大多数的维生素机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；（3）人体对维生素的需要量很少，日需要量以毫克（mg）或微克（ug）计算，但一旦缺乏就会引起维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
蝉花富含维生素，其总量高于香菇、黑木耳和竹荪等食用菌，比一般蔬菜高10倍。是B族维生素的丰富来源，尤其是烟酸和维生素E含量均较高。
B族维生素为水溶性维生素，不宜储存于体内，遇水、光、热、氧气等外力时极易遭到破坏，在脑内帮助蛋白质代谢，对维持记忆力具有显著疗效。
烟酸（维生素B3）其主要功能：维护皮肤、消化道健康；促进血液循环；有助神经系统正常工作；是身体组织辅酶的主要成分。缺乏时可表现：疲劳、头痛、呕吐、腹泻、肌肉酸痛、皮肤粗糙。
维生素E是最好的抗氧化剂，它的作用：（1）有助于帮助人体清除积累的氧自由基；延缓衰老、增强机体免疫水平；（2）推迟女性更年期到来、改善性欲、提高夫妻生活质量；（3）可明显降低空腹血糖、甘油三脂、总胆固醇、游离脂肪酸、低密度脂蛋白的水平，对糖尿病愈合有一定改善作用，减少糖尿病大血管及微血管病变的发生率，有利于其它慢性心脑血管病的防治；（4）在预防癌症中发挥着积极的监护作用。
二.活性成分
蝉花的主要活性成分类型一般包括核苷类、环肽类、多糖类、醇类、甾醇类及有机酸类等。其中多糖、虫草酸、核苷类多被视为其主要的功效成分。
（一）核苷酸及腺苷
1.腺苷类
腺苷是一种嘌呤核苷，各由核糖（呋喃核糖）与腺嘌呤的一部分组成，中间由一N9一配糖键连接。金蝉花的腺苷含量为1.90mg/g（约为冬虫夏草的4倍）。腺苷是一种遍布人体细胞的内源性核苷，具有多种生物活性。可直接进入心肌经磷酸化生成腺苷酸，参与心肌能量代谢，参与扩张冠脉血管，增加血流量，能使房室结传导减慢，阻断房室结折返途径，对心血管系统和肌体的许多系统及组织均有生理作用。腺苷涉及中枢神经系统中不同生理过程的调节，能抑制中枢神经元的兴奋性，可形成一种能够引发睡意的大脑化合物，可缓解帕金森症和有严重震颤的病人及严重抑郁。腺苷还具有抗血小板聚集、抗辐射和抗肿瘤作用。
2.虫草素
又称虫草菌素或蛹虫草菌素，在天然金蝉花中其含量为0.02~0.03mg/g（与冬虫夏草相当），从蝉花高产虫草素菌株的液体培养液中虫草素的含量可达2.77mg/g。而人工培养的蝉花子实体中却未检测出虫草素的存在。
虫草素为一种细胞毒性物质，具有抑制肿瘤的作用；可引起白血病细胞的凋亡和有丝分裂细胞S、G2期的延长，从而具有抗白血病的作用；它能抑制蛋白质激酶的活性及抗核苷磷酸化酶对糖苷的裂解，对体液免疫起到调节作用；它具有抗菌、抗病毒活性；可降低冠脉、脑及外围血管阻力；降低血清总胆固醇，有良好的降脂作用；并可降血糖和清除体内自由基。
（二）环肽类
从金蝉花提取物中活性部位中可分离到化合物白僵蚕酮、白僵菌素、白僵菌素甲、白僵菌酮甲和白僵菌素乙，经药理试验结果显示，这些白僵菌素类成分具有抗肿瘤、抗惊厥、抗心律失常及镇静等作用。
（三）多球壳菌素
该活性成分具有的药理作用：双向免疫调节作用；防止动脉粥样硬化斑块的生长；
通过对肾小球系膜细胞肥大及细期的的蛋白的影响，延缓肾脏疾病的进展。
（四）麦角甾醇及其过氧化物
从金蝉花虫体部分可分离到麦角甾醇和麦角甾醇过氧化物，麦角甾醇是真菌细胞膜上重要甾醇类，在虫草类真菌中含量相对稳定，通常作为质量控制指标之一。
麦角甾醇具有抗氧化能力，且为维生素D2的前驱物，有重要的药理作用。麦角甾醇过氧化物具有抑制肿瘤生长、抗炎的活性及抗动脉粥样硬化的作用。
（五）虫草酸
金蝉花中含有较多的虫草酸，即甘露醇，它是金蝉花的主要活性成分之一。含量达78.57mg/g，（高于冬虫夏草和蛹虫草），根据药理研究和临床试验表明，虫草酸具有平喘祛痰、利尿、提高血浆渗透压、抗氧化等作用，对多种疾病有一定的疗效。
（六）多糖
多糖是存在于自然界的醛糖和（或）酮糖通过糖苷键连接在一起的聚合物，也是一切有生命的机体必不可少的成分，它与维持生命的种种生理机能有着密切的联系。来源于菌类（其中就包含有金蝉花）的多糖成分已作为有生物活性的天然产物中的一个重要类型，其医疗作用被人们逐渐发现并认识：可通过多条途径、多个层面对免疫系统发挥调节作用；具有抑制细胞突变，抑制肿瘤细胞生长，起到有效预防癌症的发生和抗肿瘤的作用；具有降血脂、降血糖、抗凝血、抗病毒、抗辐射的功能；可清除自由基，提高抗氧化酶活性和抑制脂质过氧化酶的活性，起到保持生物抗氧化和延缓衰老。
三、金蝉花的药理作用与保健功能
从以上对金蝉花的营养成分与活性成分分析论述看，金蝉花中含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素、脂肪酸、多种维生素、微量元素以及多种不同类型的生物活性物质，构成一个对人体健康有利的复方药库。正是这个复方药库，就使得金蝉花具有广泛的医疗保健功能。可概括为：
1.调节机体免疫，多途径增加机体免疫功能，有强体防病的用用；
2.改善肾功能，能有效延缓肾小球硬化、肾纤维化和慢性肾功能衰竭的进程，对治疗慢性肾病有较好的疗效；
3.参与脂类代谢调节，可降低血液中胆固醇、甘油三酯含量，对防治动脉粥样硬化、心脑血管病有一定的作用；
4.降低血压、改善冠脉循环，对防治高血压、心脑血管病有一定的作用；
5.多途径抗肿瘤细胞，对防治肿瘤有一定的作用；
6.降低血糖，对防治糖尿病有一定的作用；
7.调节中枢神经系统活动，有镇静、催眠、抗惊厥、镇痛解热及改善认知功能的作用，对防止失眠、抑郁、帕金森氏病、认知功能减退等神经系统疾病有一定的作用；
8.促进造血，改善机体营养状态；补充人体必需的氨基酸和微量元素等营养成分，有滋补强壮作用；
9.有抗疲劳、抗应激作用；
10.有抗氧化、清除体内自由基作用，延缓衰老；
11.有抗真菌作用。
主要参考文献
1.陈祝安、李增智、陈以平编著金蝉花北京中医古籍出版社.4.
2.李增智、陈祝安、陈以平主编国宝虫草金蝉花
合肥合肥工业大学出版社.10.
3.王玉芹樊美珍蝉花虫草问合肥合肥工业大学出版社.12.
金蝉花虫草馆-
金蝉花虫草馆北京中科医院是假的吗治白癜风要多少钱